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Blauer Spätburgunder (Spätburgunder Rotwein / Pinot Noir)
Die Rebsorte nennt sich Blauer Spätburgunder. Wird sehr oft als König unter den Rotweinen bezeichnet. Stellt wegen seiner späteren Traubenreife besondere Ansprüche an Lage und Kleinklima. Bringt leuchtende und kräftige Rotweine hervor, die sich auch besonders zum Ausbau im Eichenholzfass(Barrique) eignen.
Cabernet Cubin
ist eine deutsche, neu gezüchtete rote Rebsorte. Sie erinnert vom Aussehen her sehr satark an den Cabernet Sauvignon. Er ist eine spätreifende und ertragsfähige Sorte. Die Ansprüche an die Lage sind derer des Blauen Spätburgunders sehr ähnlich. Diese Weine besitzen eine ausgeprägte Cabernet Sauvignon Art, sehr farbkräftig, tanninbetont mit sehr vielen Fruchtaromen. Er sollte lange im Holzfass lagern. Ist ein idealer Cuvée Partner und kann darüber hinaus zur Farbunterstützung anderer Rotweine eingesetzt werden. Abstammung: die Rebe ist eine Kreuzung aus den Rebsorten Blaufränkisch x Cabernet Sauvignon-Klon Levadoux.
Cabernet Dorsa
ist eine deutsche, neugezüchtete Rebsorte. Die Rebsorte verfügt über eine gute Winterhärte, erzielt höhere Mostgewichte und eignet sich für den Ausbau im Barrique. Abstammung: die Rebe ist eine Kreuzung (Mutter x Vater) aus den Rebsorten Dornfelder und Cabernet Sauvignon.
Cabernet Mitos
ist eine deutsche, neu gezüchtete rote Rebsorte. Die Rebe verfügt über eine gute Winterhärte, geschmacklich bestehen klare Parallelen zum Cabernet Sauvignon. Cabernet Mitos ist zum Ausbau im Barrique geeignet. Ist ein idealer Cuvée Partner und kann darüber hinaus zur Farbunterstützung anderer Rotweine eingesetzt werden. Der Wein ist reich an Gerbstoffen und verlangt somit eine längere Lagerung und Reifung. Abstammung: die Rebe ist eine Kreuzung aus den Rebsorten Blaufränkisch x Cabernet Sauvignon-Klon Levadoux.
Cabernet Sauvignon
ist eine rote Rebsorte. Beheimatet ist sie im Bordelais. Junge Cabernet Sauvignonweine sind sehr fruchtig, rauh und gerbstoffbetont mit kräftigem Duft („Nase“). Im Laufe seiner Reifung verwöhnt uns ein guter Cabernet Sauvignon zunehmend mit feinen Röstaromen, Aromen von schwarzen Johannisbeeren, oft auch an Lakritze und grüne Paprika erinnernd. Barrique verleiht diesen Weinen, wenn sorgfältig ausgeführt, feine Röst- oder Vanillearomen und mildert die Strenge der Tannine.
Chardonnay
Diese Rebsorte gehört zur Familie der Burgunder und zählt zu den besten der Welt. Sie hat einen sehr hohen Anspruch an die Lage. Ihr Ursprung ist in Asien. Sie verbreitete sich über Frankreich (Burgund und Champagne) u.a. auch nach Deutschland, wo sie seit 1991 zugelassen ist und mit Erfolg angebaut wird. Die Weine – fast ausschließlich trocken ausgebaut – weisen Ähnlichkeiten mit dem Weißen Burgunder auf, haben jedoch ein kräftigeres Bukett und feine, fruchtige, teils exotische Aromen.
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Gewürztraminer
Der Gewürztraminer erbringt besonders ausdrucksvolle und körperreiche Weine. Seine tiefe Farbe, sein opulentes Aroma und überaus voller Körper lassen ihn leicht erkennen. Seine Gewichtigkeit, sein exotischer Gewürz- und Fruchtduft sowie sein intensiver Rosenduft machen ihn zu einem leicht verständlichen Wein.
Grauer Burgunder ⁄ Ruländer
werden die Weine aus der Ruländertraube dann genannt, wenn sie alternativ zum klassischem Geschmacksbild, früher gelesen, trocken durchgegoren, mit viel Frucht und säurebetont vinifiziert werden.
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Merlot
Weltweit verbreitete rote Rebsorte, welche aus Frankreich stammt. Erstmalig urkundlich erwähnt 1784 im Bordeaux – Bereich. Der Name wurde vom französischen Wort für Amsel (merle) abgeleitet, weil diese Vögel die früh reifenden Beeren sehr gerne naschen. Die Weine zeugen von Tiefe, Kraft, Langlebigkeit und Klasse. Der Merlot ist weich, schmeckt ein wenig nach Pflaumen und Brombeeren. Seine Farbe ist tief dunkelrot.
Muskateller
Einer der bukettreichsten Weine. Geschmacklich mit viel Eleganz und Rasse. Geringer Alkoholgehalt, feinfruchtige Säure. Bischoffinger Muskateller – Wein in Vollendung. Um hier einen hellen Wein herstellen zu können, ist ein sanftes Pressen des Traubengutes erforderlich, damit nicht zu viele Farbstoffe aus den Schalen in den Most gelangen.
Müller-Thurgau
Eine Kreuzung der Sorten Riesling und Gutedel durch Prof. Dr. Müller aus dem schweizerischen Kanton Thurgau. Feinfruch tiges Muskataroma und jugendliche Frische bei milder bis rassiger Säure zeichnen diesen bekömmlichen Wein aus.
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Pinot Noir blanc de noirs
Ein weiß gekelterter Blauer Spätburgunder (Pinot Noirs).
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Sauvignon blanc
Es handelt sich um eine sehr alte Rebsorte aus Frankreich. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist so begehrt, dass sie in die Nobilität der Weinwelt aufrückte und als Edelrebe bezeichnet wird. Sauvignon Blanc ist die zweitwichtigste weiße Rebe nach Chardonnay. Sortenrein ergibt sie einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch „grünen“ Noten (frisch gemähtes Gras), und einem unnachahmlichen Mineralton mit einer unterstützenden Säurestruktur.
Silvaner
Ein neutraler Wein, feinfruchtig mit zartem Bukett und meist milder Säure.
Spätburgunder Weißherbst ⁄ Spätburgunder Rosé
Roséfarben mit weichem Goldschimmer, so präsentieren sich die meisten Weißherbste. Sie sind kräftig im Geschmack und von kerniger, säurebetonter Art. Nach der Lese werden die Trauben des Blauen Spätburgunders gleich schonend gepresst, damit erreichen wir in der Farbgebung dieses leichte bis kräftige Rosé. Trocken oder auch halbtrocken ausgebaute Weine werden Spätburgunder Rosé genannt.
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Weißer Burgunder
Die rassige Alternative zum Grauen Burgunder (Ruländer). Präsentiert ein duftiges, weiniges Aroma, eleganter bis kräftiger Körper und markante Säure.
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